En el programa se han incluido conferencias sobre las innovaciones, tal como hemos dicho, así como las tendencias en el lanzamiento de productos cárnicos, centrándose sobre todo en los productos cárnicos saludables.

En este punto se analizarán los aspectos legislativos de los productos funcionales (alegaciones nutricionales y de salud). Así como las estrategias para la mejora nutricional de los productos cárnicos a través de la reducción de sal, de grasa, la mejora del perfil lipídico y el desarrollo de productos cárnicos funcionales.

Otro de los puntos hará referencia a los platos preparados a base de carne y por último se analizará cómo las nuevas tecnologías pueden mejorar la seguridad alimentaria y el conocimiento del mercado en el sector cárnico.