El libro, en el que han colaborado las comunidades autónomas, asociaciones de criadores, instituciones, técnicos y particulares comprometidos con las razas españolas, está dividido en varios apartados, dedicados a las razas autóctonas de fomento, razas autóctonas en peligro de extinción, razas integradas en España, razas de la Unión Europea, razas de terceros países, razas sintéticas españolas y otros équidos registrados.

A su vez, cada uno de estos apartados está subdividido por especies, de las que se ofrece información, en formato de ficha, sobre su origen, caracteres generales, distribución geográfica, características productivas y sistema de explotación, información que viene ilustrada con una fotografía de la especie y un mapa de distribución.

El apartado dedicado a las razas autóctonas de fomento se encuentra subdividido en especie bovina (asturiana de los valles, avileña negra ibérica, lidia, morucha, pirenaica, retinta y rubia gallega); especie ovina (carranza, castellana, churra, latxa, manchega, merina, navarra, ojinegra de Teruel, rasa aragonesa y segureña); especie caprina (majorera, malagueña, murciana-granadina, palmera y tinerfeña); especie porcina (ibérica, ibérica variedad retinto e ibérica variedad entrepelado); especie equina caballar (española); y especie aviar (combatiente español).