Al evento acudirán algunas de las principales empresas productoras de jamón y productos procedentes del cerdo Ibérico, fundamentalmente relacionadas con la comarca de Jerez de los Caballeros y con Extremadura. De hecho, la organización espera que sean 150 los industriales presentes entre los dedicados a la producción cárnica y las empresas proveedoras de servicios para estas empresas.

En la edición de 2011, los organizadores han previsto jornadas técnicas, gastronómicas y han renovado el tradicional concurso de cortadores añadiendo una prueba teórica. También se celebrará la tradicional cata-concurso Jamón de Oro.

Las personas interesadas en los diversos actos preparados pueden consultar la programación en el siguiente enlace.