El objetivo de este Salón es ser un referente a nivel nacional y la feria técnica más importante del sur de España para llevar lo más cerca posible a todas las empresas del sector cárnico los últimos adelantos en maquinaria, aditivos, envasados, certificadores de calidad, embalajes, etc, todo aquello que la industria del sector necesite o considera interesante.

Los organizadores están ultimando los preparativos y, especialmente las jornadas técnicas. Así, en el marco de las diversas actividades que tendrán lugar durante la celebración del Salón, destaca la mesa redonda de debate con el título “Viabilidad del sector Ibérico” el próximo 2 de junio en la Hospedería Reina de los Ángeles entre las 10:30 y las 13:30 horas.

Estará moderada por el periodista y director del programa "Tierra y mar" de Canal Sur, Ezequiel Martínez, además participarán José Luis García Palacios Álvarez, presidente de Asaja y portavoz del Foro del Encinar; Antonio Muñoz Luna, catedrático de Producción animal de la Universidad de Murcia, Antonio Carrasco, presidente de la Asociación de la Carne; Fernando Cornello Palacios, presidente de Asici, y Bernardo Romero, miembro de la Academia de Gastronomía de Huelva.