La localidad de Cortegana ha acogido una jornada sobre la caracterización del cerdo Ibérico, celebrada en el Hotel sierra Luz, según informa Huelva informacion. Una de las principales conclusiones es que los sistemas de trazabilidad tanto para los animales como para los productos elaborados, son algo fundamental para garantizar su calidad. La jornada estaba organizada por la Confederación de Empresarios de Andalucía, la Federación Onubense de Empresarios, el CSIC, Cajasol y Huelva Información.

Manuel León, miembro de la Universidad de Sevilla y del CSIC, explicó que las actuales herramientas para el análisis, en el marco de la Norma de Calidad, son aún insuficientes y se centran en el análisis de los ácidos grasos.

León manifestó que las tecnologías y formulaciones que se aplican a los piensos hacen que "se asemejan demasiado a la alimentación de bellota en extensivo y es difícil apreciar la diferencia, sobre todo en el caso de los animales catalogados como recebo".

Añadió además que desde el CSIC se está trabajando en proyectos y métodos de análisis que consigan mejorar la certificación de la trazabilidad del animal, dando así a conocer su alimentación, manejo y crianza.