El convenio recoge la colaboración entre la UPV y la APSN para la realización de actividades concretas como la ejecución de proyectos y programas de investigación y desarrollo, la cooperación en programas de formación de personal investigador y técnico, el asesoramiento en cuestiones relacionadas con la actividad de ambas entidades, y otras actividades de interés mutuo.

La dirección de los proyectos correrá a cargo de María Dolores Raigón, catedrática de la ETSIAMN, doctora ingeniera agrónoma y experta en agroecología y calidad de alimentos, en estrecha colaboración con veterinarios y responsables de calidad que ya trabajan con las empresas de la Asociación.

La investigadora ha explicado que “este convenio es el inicio de una larga colaboración entre ambas entidades, interesadas en la calidad del embutido y el jamón secados al natural. Espero que podamos llevar a cabo múltiples acciones encaminadas a este fin y poner en común toda nuestra experiencia”.

Por su parte, Laura Conejos, presidenta de la Asociación, ha destacado "la importancia de este convenio para la Asociación, por el intercambio de profesionales y conocimientos técnicos que ayudarán a profundizar en las ventajas del secado al natural de nuestros productos y a mejorar su calidad".