Gaiker-IK4 es uno de los centros tecnológicos que forma parte de esta red de excelencia, desde su puesta en marcha en 2007. Su labor se centra en coordinar las tareas relacionadas con la identificación de riesgos alimentarios, elaboración de materiales de referencia, armonización de métodos analíticos, validación de métodos y generación de una base de datos en la que se encuentra la información relacionada con la seguridad alimentaria a nivel internacional.

El objetivo final de MoniQA es lograr un seguimiento exhaustivo de la pista de los alimentos desde su origen hasta que llegan a manos de los consumidores.