El Salón va dirigido a empresarios de hostelería, gerentes, maîtres, camareros, ayudantes, aprendices, estudiantes de hostelería y turismo, y cualquier persona con vocación de servicio interesada en conseguir un empleo dentro del sector hostelero.

A través de este taller de corte, López Ortega apoya esta iniciativa con el objetivo de fomentar el aprendizaje sobre el corte correcto de una pieza, y así sacar el máximo rendimiento de un jamón. El loncheado de la pieza, además de ensalzar todas sus cualidades, lo convierte en un producto altamente rentable.

En el taller se mostrará desde las partes del jamón, huesos, herramientas de corte, ténicas de pelado y limpieza, hasta las diferentes técnicas de corte de cada parte de la pieza.

Este taller se realizará en abierto el día 27 de junio a las 12:30 horas y podrán acudir a él todas las personas que estén presentes en el salón. Su duración será de 2 horas.