La directora Ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Ana Troncoso, ha participado en los cursos que se desarrollan en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, concretamente en el denominado como II Encuentro de la industria agroalimentaria ante los consumidores, en el que ha realizado una presentación encuadrada en la Innovación en el campo de la alimentación y en la necesidad de que en determinados casos se tenga que realizar una evaluación de los posibles riesgos asociados.

Troncoso revisó los nuevos productos y procesos que se están utilizando en la actualidad, incluída la nanotecnología, genética y genómica, biomarcadores, biosensores y los nuevos avances en alimentación enfocados a la salud. Se hizo hincapié a la importancia de la percepción del consumidor en estos temas, y el fracaso que el poner en el mercado estos nuevos productos ha conllevado con ejemplos anteriores.

En el debate posterior de la mesa redonda intervinieron el presidente de AVACU y CECU, la subdirectora general de Estrategias de Colaboración Publico-Privada del MCI y el jefe del Centro de I+dea del grupo SIRO, contando con la moderación del director del curso y director general del Foro Interalimentario, Ignacio Arranz.