Con una duración de casi 180 horas lectivas teóricas y prácticas impartidas en castellano, este curso representa una ocasión para aprender a evaluar la calidad de una canal, a elaborar todo tipo de productos cárnicos, a determinar las propiedades organolépticas de la carne y conocer las últimas novedades en términos de seguridad y calidad alimentaria.

El curso se prolongará durante cinco semanas y está dividido en seis módulos que pueden ser cursados conjuntamente o de forma independiente. Éstos se centrarán en Calidad de la Canal y de la Carne, Bienestar Animal, Calidad y Seguridad Alimentaria, Legislación Alimentaria y Tecnología de Productos Cárnicos.

El Curso Internacional permitirá al alumnado combinar una formación rigurosa y de alto nivel científico con una experiencia única de interacción con el profesorado, con clases que se desarrollarán en las instalaciones del IRTA de Monells (Girona). Las clases prácticas se realizarán en la planta piloto adyacente al Auditorio del IRTA y se dedicarán a la elaboración de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudos-curados.

El Curso Internacional cuenta con treinta y ocho ponentes y conferenciantes nacionales procedentes de empresas privadas, universidades y centros tecnológicos nacionales. Además, la diversidad del profesorado permite la aproximación a los temas propuestos desde un alto grado de especialización e interdisciplinariedad, que hace del Curso Internacional de Tecnología en Productos Cárnicos un espacio para la creación de debate y la generación de ideas y opiniones.

Como en ediciones anteriores, la organización corre a cargo del Programa de Tecnología Alimentaria del IRTA de Monells, con la colaboración de CECOC-PTC, de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).

Más información por correo electrónico: curso.internacional@irta.es o por teléfono: +34 972 630052, extensión 1402 ó 1474.