El restaurante Sagàs de Barcelona fue escenario de la primera reunión de trabajo del recientemente constituido Comité Técnico del Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona-BCNVanguardia, que tendrá lugar entre los días 26 y 29 de marzo de 2012 en el salón Restaurama de Alimentaria.

Dicho Comité Técnico ha quedado configurado por profesionales de diferentes ámbitos de la hostelería: Joan Bagur (chef y copropietario del centro de producción ‘Artesanos del Dulce’, en México DF), Jordi Butrón y Xano Saguer (socios fundadores de ‘Espaisucre’, la única escuela restaurante de postres del mundo), José Carlos Capel (crítico gastronómico del diario ‘El País’ y creador de Madrid Fusión), Jordi Cruz (cocinero más joven de España y segundo del mundo en obtener una estrella Michelin; ganador de la 1ª edición de Concurso Cocinero del Año; jefe de cocina de los restaurantes ‘L´Angle’ y ‘Ábac’, ambos con 1 estrella Michelin), Javier de las Muelas (empresario y uno de los más prestigiosos cocktailman a nivel mundial), Mikel González (director de Producto en Viajes Mundo Amigo, realizando desde hace años viajes culturales por todos los continentes), Mey Hofmann (creadora de la Escuela de Hostelería Hofmann, única escuela en toda Europa cuyo restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin desde 2004), Iñaki Lz. De Viñaspre (fundador-presidente de Grupo Sagardi), Alfons Pastor (director general de Grupo Caterdata), Julia Pérez (crítica gastronómica del diario El Mundo, Premio Nacional de Gastronomía 2005), Philippe Regol (chef y blogger gastronómico) y Xavier Torrents (director de I+D+I de Áreas).

Acogiéndose al nombre original del certamen, BCNVanguardia 2012 apuesta claramente por los términos ‘Innovación’ e ‘Integración’ (I + I) marcándose como objetivo prioritario que el congreso se convierta en “un verdadero punto de encuentro del sector de la restauración donde chefs, fabricantes, operadores, distribuidores y empresas de turismo puedan informarse de nuevos conceptos, productos, servicios y tendencias, y de cómo integrarlos a su negocio en caso de que les aporten valor”, afirma Alfons Pastor, director general de Grupo Caterdata, coorganizador de BCNVanguardia para las tres próximas ediciones de Alimentaria.