El producto, denominado Bisin, es un compuesto de origen natural que es producido por algunos tipos de bacterias, permitiendo reducir el crecimiento de E. coli, Salmonella y Listeria. Esta nueva sustancia podría extender la vida útil de aquellos alimentos que tienen una fecha de caducidad muy estricta, permitiendo además que en algunos casos los alimentos no necesiten de refrigeración.

El producto está relacionado con las nisinas, que se utilizan ya en el procesado de los alimentos. Se prevé que pueda ser comercializado en un año y los investigadores que lo han descubierto, encabezados por Dan O'Sullivan, ya han patentado esta sustancia.

El primer producto alimentario conteniendo bisin podría ser comercializado dentro de tres años.