El estudio, encargado por la Cámara de Comercio de Teruel a una empresa consultora, aporta datos cuantitativos y cualitativos de mucho interés para el sector recogidos por medio de estadísticas y entrevistas a distintos actores de los sectores que integran la Denominación de Origen.

Las principales conclusiones serán presentadas por los responsables del trabajo y a continuación se celebrará una mesa redonda en la que está previsto que participen, la presidenta de la D.O.P. Jamón de Teruel, Pilar Martín, el presidente de la Cámara de Comercio, Jesús Blasco y el presidente de la Confederación de la Pequeña y Mediana Empresa de Teruel (CEPYME-Teruel), Enrique Bayona.

Ese mismo día, 8 de septiembre, también se presentará el libro, Turismo gastronómico: estrategias de marketing y experiencias de éxito, por sus autores, Carlos Flavián y Carmina Fandos, profesores de la Universidad de Zaragoza que han estudiado las rutas del jamón en España como producto de turismo gastronómico.

Los autores han analizado de forma especial el caso de Teruel y en el libro proponen una serie de recomendaciones que darán a conocer públicamente en un acto que también tendrá lugar en la sede del Consejo Regulador, en esta ocasión a las 11 de la mañana.