El congreso ha sido organizado por la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) y por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) que reunirá a más de 3.000 congresistas entre científicos, empresarios, funcionarios y estudiantes de carreras afines, 2.600 de ellos procedentes principalmente de Latinoamérica y el Caribe.

De acuerdo con los datos de la FAO se produce anualmente a nivel mundial alrededor de 75 millones de toneladas de carne y 65 millones de toneladas de huevo. Latinoamérica y Caribe, producen anualmente alrededor de 20 millones de toneladas de carne de aves y 8 millones de toneladas de huevo, representando el 59% y 40% respectivamente de la producción del continente y el 27% y 13% respectivamente de la producción mundial, a valores del año 2006 según la FAO.

Latinoamérica y la región del Caribe exportan 2,8 millones de toneladas de carne de pollo y 3.900 toneladas de huevos y ovoproductos.

La avicultura latinoamericana y caribeña convocada en los Congresos Latinoamericanos de Avicultura, significa, ante los datos expuestos anteriormente, el lugar donde concurre la tercera parte de la demanda mundial de los insumos, materias primas, genética, equipamiento y servicios.