Gil anunció que durante 2012 se iniciará la implantación del sistema de trazabilidad dentro de la industria cárnica, que abarcará desde la producción ganadera hasta el producto final. La trazabilidad de la cabaña ganadera ya es obligatoria en Uruguay, mediante el Sistema de Información y Registro Animal (SIRA) y el Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), y se irá aplicando gradualmente a la cadena cárnica.

En opinión de Fernando Gil, la trazabilidad ayudará a dar más valor a las carnes uruguayas, especialmente en los mercados más exigentes. Añadió además que se trata de una de las estrategias del INAC para dar mayor valor añadido a las carnes que se comercializan.

Otro punto en el que hay que trabajar, según Gil, es en la promoción adecuada de esta diferenciación de la carne uruguaya frente a la de otros países competidores.