Profesionales del sector agroganadero, estudiantes y consumidores degustarán carne preparada de distintos modos y recibirán recomendaciones acerca de consejos de cocinado, maduración, conservación, temperaturas de la carne y otras informaciones de gran interés. De este modo, se fomentará el conocimiento sobre la Carne de Ávila a través de recomendaciones y consejos de gran utilidad para el consumidor a la hora de cocinarla en casa. Esta actividad tendrá lugar el 10 de septiembre de 13.30 a 14.30 horas en el stand de la Junta de Castilla y León. La carne se preparará a la plancha, cocinándola de igual manera pero en situaciones diferentes, como: carne fresca cocinada en frío (recién sacada del frigorífico) y con un periodo de precalentamiento a temperatura ambiente de unas dos horas, se informará sobre maduración de la carne cocinando y degustando carne madurada un mínimo de 10 días y otra con un periodo inferior, asimismo, se ofrecerán consejos sobre cómo influye el calentamiento de la plancha a la hora de preparar el producto, mejorando la percepción de su calidad y además, se darán recomendaciones sobre el momento oportuno de aplicación de sal a la carne.

Los profesionales encargados de esta ponencia también informarán sobre el modo de producción de Carne de Ávila, una carne que cuenta con el sello europeo de calidad diferenciada IGP (Indicación Geográfica Protegida), su base en animales de raza autóctona Avileña-Negra Ibérica y otras características que hacen que esta carne sea única y tenga plenas garantías para el consumidor.

Además de esta actividad con la Junta de Castilla y León, la I.G.P. Carne de Ávila también participará con la Diputación de Ávila dentro de su stand a través de una exposición de producto y una degustación de carne guisada el viernes 9, con motivo del Día de las Provincias.