El DOUE recoge la inscripción de la I.G.P. Cordero de Extremadura dentro del Registro de figuras de calidad
La carne amparada por esta I.G.P. procede de animales de la raza Merina con una edad menor a los 100 días. Los corderos son alimentados en régimen extensivo por las madres y pueden complementarse con concentrados compuestos por cereales y leguminosas hasta el momento del destete. El acabado se realiza en sistema de estabulación a base de cerales, leguminosas y paja de cereales.
El peso de las canales será menor de 16 kg en el caso de los machos y de 14 kg en las hembras, con un grado de cubrimiento entre poco cubierto y cubierto, color entre rosa y rosa pálido. La grasa exterior será de color blanco y consistencia firme.
Puede encontrar este Reglamento en la sección de Legislación de eurocarnedigital.
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