La Diputación de Huelva, institución que ha colaborado en esta feria junto a la Junta de Andalucía, el alcalde de Aracena, Manuel Guerra, han remarcado que se trata de "un evento plenamente consolidado", así como que el nuevo recinto ha permitido el aumento del número de stands, así como de las empresas, ya que las participantes han pasado de 14 a 35 con unos precios de jamón que oscilan entre los seis euros por 100 g de jamón y los cuatro por 100 g de paletilla.

Del mismo modo, el primer edil ha indicado que desde que se separó la parte profesional de esta feria, que se celebra en el mes de junio con el salón Iberjamón, y la parte más comercial, turística y gastronómica, que es la que tiene lugar este fin de semana, el protagonista en ambos eventos sigue siendo el cerdo ibérico y los derivados del mismo, no obstante tendrán cabida otro tipo de productos de la comarca.

En cuanto a las actividades que se llevarán a cabo durante la celebración de la feria, ha destacado el concurso de cortadores de jamón, la degustación de productos de la matanza del cerdo ibérico y el sorteo de "Su peso en jamón". Todo ello con el fin de poner en valor la gastronomía de la Sierra de Huelva.

Por su parte, el delegado de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía en Huelva, Cristóbal Romero, ha destacado que el mercado del ibérico se encuentra "saturado" por lo que el sector del jamón de montanera "debe de definirse e incidir en la diferenciación".