El Palacio de Congresos de La Llotja, en Lleida, acogió el 20 y 21 de octubre la vigésimo primera edición de las jornadas que organiza la Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria (Avesa). En esta ocasión los temas fundamentales han sido la exportación a terceros países y los proyectos destinados a compartir información en torno al control oficial en mataderos.

Las Jornadas Nacionales de la Carne y Seguridad Alimentaria comenzaron en esta ocasión con una visita, desarrollada la tarde del día 20 de octubre, a las instalaciones que Corporación Alimentaria Guissona tiene en el centro cárnico de La Closa. Esta empresa es una de las más destacadas en cuanto a producción integrada en nuestro país y tiene una producción estimada en 2010 tuvo una facturación de 1.400 millones de euros. Jaume Alsina, presidente del comité ejecutivo de la empresa, ofreció una perspectiva de los campos en que trabajan actualmente además de describir el proceso vivido hasta llegar a tener su propia red de tiendas de venta, bonÀrea.

Durante el día 21 se celebraron las ponencias en el Palacio de Congresos. La inauguración corrió a cargo del consejero de Agricultura de la Generalitat de Cataluña, Josep María Pelegrí, que mostró la relevancia que tiene el papel del veterinario para asegurar la seguridad alimentaria y otros muchos aspectos dentro de la industria agroalimentaria.

Juan José Badiola, presidente del Consejo de Colegios Veterinarios, habló sobre la celebración en 2011 del Año Internacional de la Veterinaria y los diversos actos que se han estado realizando. Destacó la figura de Claude Bourgelat que en 1761 fundó la primera escuela de veterinaria en Lyon (Francia).

Un año más, Francisco Javier Domínguez, director de Estrategia de la Food Standard Agency del Reino Unido, mostró el sistema de trabajo en este país y adelantó a los asistentes algunos de los avances que en materia de inspección se intentan llevar a cabo en la Unión Europea a través de los dictámenes y las opiniones científicas que está elaborando la EFSA. La primera de ellas ha sido emitida en relación a la inspección de porcino en mataderos y pueden consultarla en la sección de Documentos de eurocarnedigital.

La mesa redonda celebrada por la mañana estuvo dedicada a la exportación a terceros países. Margarita Arboix, directora general de Recursos Agrícolas y Ganaderos del MARM ofreció la visión de su departamento sobre la importancia que tienen actualmente las exportaciones y las dificultades que la administración se encuentra para abrir mercados.

Por su parte, Ramón Barnada, de Pernils Llémena, mostró la experiencia de esta empresa hasta obtener la autorización para exportar jamón curado a EE.UU. Barnada destacó la importancia del trabajo de los veterinarios en temas de seguridad alimentaria y en la implementación de las normas exigidas por los sistemas de inspección de EE.UU.

Durante la jornada se hizo un homenaje a Emili Mas, uno de los fundadores de Aditsic y alma mater de esta asociación en Cataluña.

En esta edición Avesa ha entregado también sus premios. En la categoría de veterinaria ha sido para Juan Ávila, de Eville & Jones, por su labor en esta empresa de Reino Unido, donde trabajan muchos profesionales españoles. En la categoría de empresas, el premio fue para la empresa Intecal. Manel Bernadó, director general de la empresa, fue el encargado de recoger el galardón.

A la tarde, la mesa redonda estuvo dedicada a diversos proyectos que se han puesto en marcha para compartir información en torno a los temas de inspección y seguridad alimentaria. Mariano Domingo, director del CReSA, enseñó a los asistentes el sistema desarrollado para divulgar consultas en torno a dudas que tienen los inspectores de matadero en Cataluña. Mediante imágenes y datos ofrecidos por los inspectores, una completa red de profesionales aconsejan y ofrecen asesoramiento a los veterinarios oficiales que trabajan en matadero.