La posibilidad de degustar en Estados Unidos los aromas y sabores inconfundibles del jamón ibérico 5J, de raza de cerdo 100% ibérica pura, es ya una realidad, comentó satisfecho a Efe, Saul Sola, el vicepresidente de ventas de Osborne, grupo propietario de la marca.

Sola realizó estos comentarios en la presentación para Florida de la marca española, que se llevó a cabo el 28 de octubre en el restaurante Delicias de España de Miami y contó para la ocasión con un cortador profesional de jamón ibérico.

El directivo reconoció que el camino ha sido largo, casi cuatro años de esfuerzos continuados, hasta conseguir "entrar en el mercado estadounidense con el mejor producto, el único que es 100% puro de bellota", y lograr la homologación requerida por las autoridades sanitarias de este país. Hace tan solo tres días que comenzó en Estados Unidos la distribución del 5J, marca que es referente mundial del jamón de cerdo alimentado a base de bellotas, criado en libertad y curado artesanalmente.

Pero, más allá de una distribución adecuada, lo que prima para Sola es el "desarrollo de marca a largo plazo", su posicionamiento en las tiendas de especialidades gourmet y su penetración en ciudades como Nueva York, Miami, Chicago, Los Ángeles y San Francisco.

"Estados Unidos es un mercado que te permite penetrar con un producto con aceptación porque hay demanda, es un mercado que crea tendencias y con nivel de gasto bastante alto", precisó el directivo de Osborne.

Para la compañía propietaria de Sánchez Romero Carvajal, la empresa que elabora estos jamones en Jabugo, en la serranía de Huelva (sur de España), el "reto" comienza por "educar al consumidor, a los distribuidores y a los clientes" sobre este producto, que es una de las mayores cotas gastronómicas del mundo. La estrategia de Osborne pasa por introducir el 5J en las "escuelas culinarias y restaurantes de alta cocina, no necesariamente españoles", para que "reconozcan y aprecien un producto que es como el caviar español o el paté". De momento, sólo se distribuyen en el mercado estadounidense las paletas (pata delantera), de "una calidad única, con y sin hueso", pero probablemente para fechas navideñas ya esté disponible el jamón con hueso (pata trasera).