Las instalaciones tienen una superficie construida de 8.500 m² y están divididas en cuatro grandes áreas: un espacio dedicado a la elaboración de cocidos, otro a embutidos, un área de lavado y otra zona de envasado. Este nuevo edificio se dedicará a la producción de embutidos tanto cocidos -botillo, bacon y lacón- como curados -chorizo, lomo y salchichón-. Las actuales dependencias se destinarán a la elaboración de cecina y salazones de larga duración como jamones y paletas.

La fábrica inaugurada fomentará la creación de empleo en la zona, al duplicarse el número de empleados al pasar de los 50 actuales a los más de 100 cuando esté a pleno rendimiento. Además estas modernas instalaciones permitirán aumentar la producción de esta industria cárnica lo que supondrá que se triplique el consumo de materias primas a ganaderos: la empresa pasará de consumir 840 toneladas al año de carne de porcino a 2.400; y de 360 toneladas al año de bovino, a más 1.000 toneladas cada anualidad.

El aumento de las materias primas repercutirá en el incremento de producto bajo las Indicaciones Geográficas Protegidas Cecina de León y Botillo del Bierzo. Pajariel marcó, el pasado año, 12.360 piezas de cecina bajo la figura de calidad, lo que representa el 14% del total. Con las nuevas instalaciones, esta empresa triplicará el número de piezas marcadas contribuyendo de manera directa al crecimiento de la propia Indicación Geográfica Protegida. En cuanto a la producción de botillos, esta empresa elaboró en 2010 más de 40.000 unidades -el 15% de los botillos que se comercializaron bajo la figura de calidad-. Con esta nueva fábrica se prevé un incremento de producción amparada bajo la enseña de un 10%, un aumento que repercutirá en la Indicación Geográfica Protegida.