La producción de carne de cerdo alcanzó los 2,55 millones de t, abarcando el 60% de la producción. Cataluña, con 1,03 millones de t es la región que más carne de esta categoría ha producido durante los tres primeros trimestres de 2011. Le sigue en importancia la carne de aves con 1,03 millones de t, el 25% del total.

Como en anteriores ocasiones, la producción de carne de caballo es la que más ha crecido (58%) pero su relevancia en el conjunto de la producción es muy escasa. Por especies cabe destacar la buena marcha de la producción de carne de vacuno y ovino que en anteriores años se habían reducido.

Por regiones, Cataluña es la que más produce y abarca el 33,8% de la producción total con 1,42 millones de toneladas. Le sigue Castilla y León con 570.298 t y Andalucía con 461.590 t. El mayor crecimiento por regiones se ha producido en Navarra que ha llegado a 95.841 t, un 14,3% más que entre enero y septiembre de 2010. Por el contrario, la mayor reducción se ha producido en la Comunidad de Madrid cuya producción cárnica se ha reducido en un 10% (117.230 t).