Los animales destinados a la producción de carne de este tipo, cuyos requisitos están recogidos dentro del Reglamento (CE) nº 620/2009, deben ser sacrificados por lotes y de forma continua. Tras esto deben ser clasificados en medias canales aptas para la producción de cortes recogidos dentro de la cuota Hilton y se conservarán separados de los demás.

Con esta medida las autoridades argentinas buscan garantizar la perfecta identificación de las canales de las que se obtendrán los cortes que formarán parte de esta cuota. Cabe recordar que Argentina tiene un cupo de 20.000 t de carne de vacuno fresca, refrigerada o congelada de calidad superior, con 0 aranceles.

Además, según la Resolución, de esta manera se garantiza la competitividad entre las empresas exportadoras y se contribuye al prestigio de la industria cárnica argentina.