“El Congreso es el único foro que reúne a todos los integrantes de la cadena de valor del sector cárnico”. El presidente del Comité de Carnes de AECOC, Juan Carlos San José, presenta en esta entrevista los contenidos del Congreso, repasa sus doce años de trayectoria y analiza la situación actual de la industria cárnica.

¿Cuáles son los principales temas que se tratarán en el Congreso?
Se realizará una amplia radiografía del sector, a fin de conocer cuál es el escenario actual en que opera este mercado en nuestro país, así como las principales tendencias que marcarán su evolución más inmediata.
En este sentido, cuestiones como la exportación, los nuevos modelos comerciales, el rol que está asumiendo la nutrición, así como la importancia de la innovación, centrarán un programa que también contará con la presentación de claros modelos de éxito en el sector como, por ejemplo, el de ElPozo Alimentación.

¿Cuál será el perfil de los ponentes?
Son profesionales de primer nivel de diversos ámbitos cuya visión sobre las cuestiones a abordar es, sin duda, una gran aportación de valor para nuestros asistentes.
En esta ocasión, contaremos con la visión de máximos directivos de referencia para el mercado de productos cárnicos en nuestro país, como son el presidente de ElPozo Alimentación, Tomás Fuertes, y la consejera delegada de Casademont, Adriana Casademont. Asimismo, participarán destacados analistas como el especialista en innovación en retail de ESADE, Lluís Martínez-Ribes; la experta en investigación de tendencias de mercados, Gema Requena; el responsable de Retail Services de Nielsen, Roberto Butragueño; o el director de Food Service de Kantar Worldpanel, Pere Vives.
Es solo una pequeña muestra del completo abanico de ponentes que conforman el programa de esta décimo segunda edición, que también contará con directivos del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), Grupo Fribin, Tiendas Peña o Hamburguesa Nostra.

¿Cuál es la razón de que Lleida sea la sede?
En un intento de acercar este punto de encuentro a los profesionales del sector de todo el país. El Congreso ha tenido lugar en diferentes ciudades españolas a lo largo de sus once ediciones precedentes. Así, el año pasado se celebró en Valladolid y previamente tuvo lugar en sedes como Zaragoza, Madrid o Barcelona. En este sentido, Cataluña en general y la provincia de Lleida en particular constituye una de las áreas con mayor representación del sector cárnico en nuestro país; de hecho, el cárnico es el principal sector agroalimentario de Cataluña, superando los 3.600 millones de euros de ventas netas anuales. Una cifra que constituye el 36,1% de las ventas en España. El importante peso de este sector en la Comunidad ha determinado, además, el interés de la Generalitat de Catalunya en colaborar en la organización del Congreso.

¿Cuáles son las expectativas de participación? ¿Cuál será el perfil de los congresistas?
En esta decimosegunda edición esperamos reunir a más de 150 asistentes, profesionales del sector. Entre ellos, estarán los directores generales, directores de división y directores comerciales de las compañías líderes del sector cárnico en nuestro país. Contaremos también con la asistencia de directores de compras, responsables de sección y product managers de las empresas de la gran distribución.

¿Habrá novedades en esta convocatoria?
La principal novedad será la celebración, en el marco de la cena de congresistas, de la I Edición de los Premios “Carne, energía natural”. Una entrega de distinciones a través de la cual se reconocerá el compromiso de fabricantes y distribuidores con esta iniciativa recientemente puesta en marcha por el Comité de Carnes de AECOC.

¿En qué punto se encuentra esta campaña "Carne, energía natural" que se presentó el año pasado?
En su primer año de vida ha conseguido aunar los intereses de 23 compañías fabricantes y distribuidoras y afronta 2012 con nuevos retos y novedades. El más importante, la concentración de los esfuerzos de fabricantes, productores y distribuidores en el mes de mayo, de cara a poder maximizar el efecto de los impactos que se realicen hacia el consumidor. Asimismo, se dotará de un mayor protagonismo a la distribución y también habrá un espacio exclusivo de la Campaña en la próxima edición del Salón Alimentaria.
Asimismo, el Comité sectorial de AECOC quiere reconocer el esfuerzo que las 23 compañías involucradas en la campaña han realizado a lo largo del año 2011.

Esta es la duodécima edición del Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados. ¿Cómo ha sido la evolución del Congreso en este tiempo? ¿Y del sector?
La evolución más destacada ha sido su plena consolidación como punto de encuentro de referencia para el sector. No en vano, es el único foro que consigue reunir en nuestro país a todos los protagonistas de la cadena de valor de productos cárnicos en un escenario de debate y análisis.
Esta cita anual para "tomar el pulso al sector" ha permitido al Congreso, además, ser testigo de la evolución que en este tiempo ha registrado el mercado de productos cárnicos en nuestro país. Así, ha podido "rendir cuentas" acerca de la progresiva adaptación del sector a las nuevas necesidades del consumidor, que exige nuevas soluciones para hogares cada vez más pequeños, con poco tiempo para la compra y preparación de alimentos, pero que no está dispuesto a renunciar a la calidad en su menú. Una evolución que sin duda ha acercado al sector al libre servicio y, sobre todo, a la tendencia convenience que tanto protagonismo ha adquirido en los últimos tiempos en el sector de gran consumo.

¿Qué análisis se hace desde el comité de carnes de AECOC de la situación actual de la industria cárnica?
No cabe duda de que este sector profesional no es ajeno a la compleja coyuntura económica que están sufriendo en mayor o menor medida la inmensa mayoría de las compañías en nuestro país. No obstante, desde el Comité de Productos Cárnicos de AECOC entendemos que la evolución del sector es relativamente estable, gracias al completo abanico de productos que está en disposición de ofrecer.