A lo largo de 2011, las empresas que forman parte del Consorcio del Jamón Serrano Español, asociación española que promociona fuera de España el jamón serrano bajo unos determinados estándares de alta calidad, han exportado un 16,25% más que en 2010, hasta alcanzar las 667.167 piezas. La diferenciación por la calidad que el Consorcio realiza ha dado sus frutos y ha permitido este incremento de las exportaciones de sus asociados.

Según un comunicado emitido por el Consorcio, la clara apuesta exportadora de las empresas así como elementos diferenciadores como la selección de las piezas, la materia prima y la calidad han sido pilares fundamentales para el crecimiento de las exportaciones de sus asociados, que están por encima del sector del jamón curado español en su conjunto, que ha sido el 9,4%, de acuerdo a la información de la Agencia Tributaria.

En la actualidad, países de la Unión Europea como Alemania, Francia, Bélgica, Holanda y Portugal suponen el 70% de la exportación de jamón curado. Son zonas donde el Consorcio centra sus actividades de promoción (degustaciones en puntos de venta, publicidad en medios especializados, participación en ferias, etc).

Pero las empresas asociadas al Consorcio del Jamón Serrano Español también exportan fuera de la UE, a países con un gran potencial de desarrollo como México, Estados Unidos, Brasil o Australia, donde se han celebrado jornadas de formación dirigidas tanto a profesionales del sector como a importadores o manipuladores, degustaciones en puntos de venta o inserciones publicitarias en prensa especializada.