Entrevista con Generoso García, presidente de Anice
El momento actual del sector cárnico está caracterizado por "el incremento de la morosidad y la dificultad de encontrar financiación para muchas de las actividades diarias de las industrias cárnicas, como es el caso de los jamoneros". Y es que, según el presidente de Anice, muchas empresas cárnicas son pymes en cuanto al número de trabajadores pero son grandes empresas en cuanto a las necesidades de financiación".
Desde Anice en la actualidad se está trabajando en aspectos como la consolidación de las interprofesionales del sector o la admisión de nuevo de las harinas cárnicas para la alimentación de las especies no rumiantes. También están trabajando en la reforma de la Norma del Ibérico. A este respecto opinan que debe haber una simplificación de las categorías, reduciéndolas a dos, bellota y cebo, y dejando como voluntaria la referencia al factor racial.
Respecto a las exportaciones, el presidente de Anice estima que su crecimiento ha sido positivo para el sector ya que "han hecho que las empresas crezcan a niveles suficientes para competir internacionalmente". Añade también que desde la Administración debería haber una apuesta más clara por el fomento y la promoción de las exportaciones cárnicas ya que "está apostando más fuertemente por otros sectores agroalimentarios que no tienen la relevancia que tiene el sector cárnico en cuanto a cantidad y el valor de las exportaciones".
Generoso García recuerda también cómo han ido cambiando las empresas cárnicas de nuestro país cuya actividad antes era "mucho más familiar y estaba relacionada con unas producciones muy estacionales y ligadas a la tradición, de primeros de diciembre a finales de marzo". Añade además que, con la apuesta por la mecanización y la automatización de los procesos todo esto ha cambiado. Otros factores como el recambio generacional en la dirección de las empresas, también está ayudando a que se afronten temas como el comercio exterior, la relación con la distribución, etc.
Esta entrevista, más ampliada, podrán encontrarla dentro del próximo número de eurocarne.
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