El contenido del curso incluye una introducción a la microbiología alimentaria y los factores que incluyen en el crecimiento de los microorganismos, los defectos que pueden causar en los alimentos los microorganismos, los principales peligros dentro de la industria cárnica, las medidas preventivas, etc.

También se prestará especial atención a la Listeria monocytogenes, su relevancia, los criterios microbiológicos aplicables según la legislación. Personal del IRTA impartirá varias lecciones sobre la detección de patógenos alimentarios mediante técnicas tradicionales y otras más modernas y rápidas. También habrá otros contenidos relacionados con la limpieza y la desinfección. La participación en la jornada es gratuita aunque es necesario realizar inscripción previa en la Escuela de Capacitación Agraria del Empordà, contactando con Mònica Pascual a través del teléfono 972630123/ 972630622 (extensión *108) o bien por correo electrónico monica.pascual@gencat.cat.