Este tipo de carne se produce aplicando técnicas de baja presión con el fin de quitar la carne que queda en los huesos de animales tras el proceso de despiece de las canales, teniendo un aspecto muy similar a la carne picada. En el Reino Unido se viene aplicando desde mediados de los 90 y el producto obtenido se exporta a otros mercados europeos.

Desde la FSA se aclara que no existe ningún tipo de riesgo en el consumo de este tipo de carne, según ha comunicado también la Comisión Europea. Pese a esto desde la Comisión se ha otorgado una moratoria de un mes para que Reino Unido adapte su sistema de producción de carne separada mecánicamente pudiendo llegar a prohibirse la exportación de productos cárnicos británicos.

El actual sistema de producción de este tipo de carne podrá aplicarse en el caso de las especies porcina y las aves aunque deberá ser etiquetado claramente como "carne separada mecánicamente" no solo como preparado de carne.