La Universidad de Lleida y el IRTA organizan el workshop Excelmeat
La carne de cerdo es la más consumida en Europa y la mejora de su calidad juega un papel importante para su comercialización, incluyendo los aspectos relacionados con su procesado, sus características sensoriales, los beneficios para la salud humana o la vida útil del producto. Medir estas características de forma precisa representa, por tanto, una condición previa fundamental para conseguir un producto que se ajuste a las preferencias de los consumidores modernos.
El objetivo del workshop es reunir a los socios del proyecto Excelmeat y discutir sus estudios sobre la genética de la carne porcina y el desarrollo y uso de nuevos biosensores para medir sus diferentes aspectos.
Para más información: www.bdporc.irta.es/excelmeat/workshop.html.
Compartir esta noticia en: LinkedIn Twitter Facebook |