Para ello analizaron el crecimiento de Pseudomonas spp tanto en la carne fresca de cerdo como de aves así como su periodo de vida útil. Para ello realizaron 4 ensayos. En cada uno de ellos había una muestra constante a 4ºC así como otras dos con temperaturas cambiantes pasando de 4 a 7ºC y de 4 a 15ºC.

La carne de cerdo fresca mostró síntomas de deterioramiento similares para los dos patrones de cambio de temperatura. El tiempo de vida útil se redujo notablemente cuando se producían cambios rápidos en la temperatura durante el inicio del periodo de almacenamiento.

En el caso de que la temperatura de conservación cambiara durante un periodo de más del 5% del total del periodo de almacenamiento, la vida útil se reduce en dos días. Cuando la temperataura pasaba de 4 a 15º C se daban mayores reducciones en la vida útil de la carne.