García-Palacios destaca que las piezas de esta categoría son las que mayor salida comercial están teniendo para la D.O.P. y suponen el 70% de los productos certificados de la denominación.

Respecto al segundo borrador de la Norma del Ibérico, García-Palacios ha manifestado que el Magrama ha apostado por la calidad y "si bien no es el ideal mejora el anterior y protege algo más la máxima calidad, que es la de bellota"

El presidente estima también que al borrador le sigue faltando decir la verdad sobre la alimentación de los animales para saber qué tipo de pienso ha comido el animal "pues que se ponga que lo es en vez de cebo porque cebados son todos, ya sea con pienso o con bellota, por tanto es una palabra un tanto engañosa".

También ha destacado que se ha eliminado la mención a intensivo a los animales criados de esta forma.