Ambas empresas cumplen con la normativa de calidad exigida por el Consorcio del Jamón Serrano Español. Además, la asociación ha evaluado las instalaciones y ha realizado inspecciones en las plantas productoras, el proceso y el producto para garantizar un jamón de alta calidad y que llevará a partir de ahora el sello de calidad ConsorcioSerrano.

Jamones Centelles se localiza en la localidad barcelonesa de Centelles. Está especializada en el loncheado de una gran variedad de productos cárnicos y dispone de una de las líneas de deshuese de jamón curado más modernas de Europa.

Por su parte, Julián Mairal se fundó hace más de 60 años en Barbastro, municipio situado en Huesca. La calidad de sus productos es resultado del conocimiento de la materia prima y los procesos para transformarla.

Para Miguel Sanz, gerente del Consorcio del Jamón Serrano Español, estas incorporaciones "suponen un firme apoyo a nuestro proyecto, una creencia en nuestros valores, que nos consolida dentro del sector. Gracias a ello, continuamos nuestras actividades con el respaldo de las empresas más importantes del sector”.