En cuanto a los consumidores de este producto, la mayor parte, como es lógico, se comercializa en el Principado de Asturias. De hecho en 2012 se estima que aproximadamente el 22 % del producto total se vendió fuera de la región, lo que supone un incremento del 3% con respecto al ejercicio anterior.

En total existen 225 puntos de venta exclusiva de Ternera Asturiana de los cuales quince están en Castilla y León, diez en Ibiza y dos en Madrid. El resto se encuentra en Asturias. Además la marca también cuenta con una importante presencia en varias cadenas de grandes superficies pertenecientes al sector de la distribución. Más difícil está siendo la comercialización en los mercados extranjeros. Y es que aunque se han realizado distintos intentos en países como Bélgica, Holanda o Alemania, hasta el momento las ventas están siendo puntuales.

Actualmente hay más de 5.500 explotaciones inscritas en el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana, el 97 % de ellas cuentan con vacas madres mientras que el 3% restante son cebaderos. Entre los objetivos de esta marca está el proteger a las especies autóctonas (sólo pueden llevar este sello la carne de la raza Asturiana de la Montaña, de la Asturiana de los Valles y la de los cruces surgidos entre ellas dos). Otro pilar es la calidad; y es que las terneras pasan cinco meses en libertad, lo que implica una mayor calidad de su carne, pero también un aumento del coste de producción y, por tanto, un mayor precio final en el punto de venta respecto a otros productos cárnicos.