El estudio, encabezado por la investigadora Rosa Capita, ha determinado la capacidad de diversos descontaminantes para incrementar la prevalencia de la resistencia a los antibióticos ante la presencia de E. coli en aves.

Para el estudio sumergieron durante 15 minutos muslos de pollo en soluciones de agua de fosfato trisódico (12%), clorato de sodio acidificado (1.200 ppm), ácido ascórbico (2%), ácido cítrico (2%) y agua (grupo de control).

Los tratamientos fueron efectivos para reducir la carga microbiana de las aves durante su periodo de almacenamiento. Sin embargo, incrementaron el nivel de resistencia a los antibióticos en las cepas de E. col. En las muestras tratadas con descontaminantes se encontró una prevalencia a la resistencia del 58,33% de los antibióticos.

La investigadora estima que los descontaminantes químicos ensayados pueden favorecer la aparición, y/o proliferación de cepas resistentes a los antibióticos en la flora microbiana de la carne de aves de corral.