El programa en esta edición se centrará en nuevas fuentes de carne, la sostenibilidad de la producción cárnica a lo largo de toda la cadena, la biología y bioquímica de los músculos, los riesgos microbiológicos y químicos, novedosos sistemas de conservación, productos cárnicos funcionales además la presentación de una serie de nuevas aplicaciones de ingeniería dentro de la industria cárnica.

La organización espera cerca de 700 participantes que, por primera vez, se celebra en Turquía, y que ayudará al desarrollo del sector cárnico en este país.