Asincar ha celebrado una Jornada sobre la Nueva Norma de Calidad de los productos cárnicos
La nueva Norma de Calidad de los Productos Cárnicos, que está a punto de ser publicada en el BOE, supone la adaptación y actualización de las antiguas normas de calidad publicadas a lo largo de la década de los años ochenta.
La entrada de España en la Unión Europea, la nueva normativa en materia de aditivos y en materia de etiquetado de los alimentos, ha supuesto que parte de estas normas se encuentren descontextualizadas, a la vez que continúan siendo de obligado cumplimiento en España.
Este hecho, unido a los grandes avances científicos y tecnológicos en el sector alimentario a lo largo de la última década, relacionados con nuevas materias primas, nuevos productos y nuevos procesados, ha supuesto una limitación a las empresas cárnicas tanto a la hora de poder desarrollar el potencial tecnológico e innovador disponible, como también a la hora de adaptar los productos normalizados a los hábitos y tendencias de consumo de la sociedad actual.
La difusión de la Norma de Calidad a través de esta jornada, no solo es importante para el sector cárnico de cara a adelantarse y prepararse para la adaptación de sus productos a las nuevas regulaciones, sino también, con el objeto de estudiar y analizar el potencial innovador en el sector que se abre a partir de esta nueva Norma de Calidad.
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