FoodDrinkEurope, la organización europea en la que se reúnen las federaciones nacionales de industrias alimentarias, ha elaborado una guía para la gestión de los alérgenos dentro de la industria alimentaria. En su contenido quedan establecidos principios generales para el uso de esta información en productos envasados, proporcionando información sólida, basada en evidencias y de una forma coherente.

Los principios generales propuestos en esta guía pueden ser fácilmente adaptables dentro de las instalaciones de las industrias además de dar información sobre la alergia a los alimentos y los alérgenos alimentarios, indicando su importancia como riesgos para la seguridad alimentaria.

En los últimos años se ha producido una mejora en el etiquetado alimentario en relación a los alérgenos. En la guía también se incluye información para el desarrollo de distintos enfoques en la aplicación de la información dentro del etiquetado.

El presidente de FoodDrinkEurope, Jesús Serafín, ha afirmado que esta guía permite una comprensión coherente de la gestión de los alérgenos y de ciertos alimentos que causan intolerancias alimentarias, minimizando los riesgos para los consumidores alérgicos y permitiendo así que puedan escoger con conocimiento los productos que consumen.

La guía puede ser encontrada en la sección Documentos de eurocarnedigital.