Para la OPIC, Uruguay "es una estrella en ascenso en la producción futura de carne y esperamos planificar con ustedes ese importante Congreso en Uruguay”. La postulación para organizar el evento se realizó en 2010, cuando el Congreso tuvo lugar en Buenos Aires. En la pasada edición, celebrada en París se aprobó que Uruguay fuera el organizador en 2016. En 2014 el evento se desarrollará en China.

OPIC está integrada por 92 miembros, entre los que se cuenta al Instituto Nacional de Carnes. El evento supondrá la llegada de más de 1.500 personalidades reconocidas a nivel mundial dentro del sector cárnico.