En torno a 250 profesionales de la industria cárnica y de la distribución española se van a dar cita entre el 5 y el 6 de marzo próximos en el Congreso Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados que tendrá lugar en Lleida. El evento será inaugurado por Josep María Pelegrí, conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. También presidirá la adhesión pública de las empresas cárnicas al proyecto contra el desperdicio alimentario que lidera Aecoc.

El Congreso, que reunirá a directivos y propietarios de las principales empresas cárnicas, será marco de presentación de las conclusiones del estudio elaborado por AECOC sobre el comportamiento del consumidor en el sector, de la mano de la responsable del sector de carnes de la Asociación, Maite Arrizabalaga.

En este evento también se analizarán las estrategias comunes que aportan eficiencia y valor al sector. Con la participación de profesionales tan destacados como Fernando Chocarro, director del área cárnica de Grupo AN; Mayte González, directora de cárnicos de DIA y Joan Carles San José, vicepresidente ejecutivo de Arcadie.

La experiencia en el consumo de carnes la aportarán Ismael Díaz Yubero, miembro de la Real Academia de Gastronomía, así como Mas Gourmet, que de la mano de su consejero delegado Jorge Mas analizará la evolución de una compañía tradicional para adaptarse a las nuevas tendencias de consumo.

El 2012 ha sido el año en que se ha puesto fin al estancamiento de los precios, una de las principales preocupaciones del sector. En este sentido, participarán Aurelio Sebastiá, vicepresidente de Fefac y Carlos Buxadé, catedrático E.T.S. Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, que abordarán los factores que han influido en el incremento de los precios durante el pasado año.

Finalmente, cómo comunicar y mejorar la rentabilidad serán los temas que tratarán José Ramón Godoy, secretario general de la Fundación Jamón Serrano; Luis Antonio Vázquez, director de promoción y relaciones externas de IGP Ternera Gallega y Mikah de Waart, experto en coaching profesional y personal.