Mediante el convenio se busca la mejora de la competitividad del sector cárnico español mediante la mejora de sus procesos, el desarrollo de nuevos productos, la reformulación de los ya existentes, la mejora de su vida útil además de otras iniciativas, informa la asociación.

Uno de las líneas de trabajo será la denominada Plan de trabajo Listeria 0 para combatir la presencia de L. monocytogenes en los productos cárnicos, sobre todo de cara a la exportación.

El plan de trabajo consta de 6 líneas de trabajo y abarca diversos enfoques desde la puesta al día de los conocimientos en torno a la Listeria al diseño higiénico de los equipos utilizados dentro de las empresas, su inactivación mediante diversos métodos o la realización de un estudio para determinar la seguridad de los procesos de elaboración de productos tan emblemáticos como el jamón serrano y el ibérico frente a este patógeno.