Eblex, el organismo encargado de la promoción del sector del ovino y vacuno en Inglaterra, ha lanzado su nuevo recetario en español: ¡Buen provecho!. Esta colección de recetas ha sido realizada gracias a la colaboración de chefs de reconocido prestigio como Abraham García, Chema de Isidro, Ernesto Hinojal, María Capota, Marino Contreras, Rubén Cordero, Nesmi Chillida, Pepe Gorines, Sergio Pérez, Teresa Gutiérrez y Tim Wilson.

El texto editado por EBLEX está compuesto por un conjunto de 13 recetas (siete con carne de cordero y seis con carne de vacuno), cedidas por estos reconocidos chefs.

Especialmente interesantes resultan las propuestas realizadas para la carne de cordero con sello de calidad, ya que están basadas en cortes diferentes a los utilizados habitualmente para el cordero lechal español.

El ganado ovino con sello de calidad se sacrifica con mayor edad y peso que el español y gracias a las modernas técnicas genéticas utilizadas, se consigue una carne con menos ácidos grasos, mayor terneza y un sabor más suave.

Junto a las recetas de cordero, se ofrece un ejemplo de corte propuesto por EBLEX para aprovechar al máximo las posibilidades gastronómicas de esta carne. El recetario ¡Buen provecho! será presentado oficialmente en el Salón del Gourmet de Madrid los próximos días 8 a 11 de abril y puede descargarse en el siguiente enlace.