Alrededor de 950 expositores de 47 países presentarán sus innovaciones en la próxima edición de IFFA, la feria de tecnología cárnica más importante del mundo. Con productos que cubrirán toda la cadena de valor ocupando 110.000 metros cuadrados de superficie de exposición, un incremento del 6 % comparado con la anterior edición del certamen. La organización de la feria, Messe Frankfurt, espera alrededor de 58.000 visitantes profesionales procedentes de todo el mundo. Con estas expectativas, IFFA mantendrá su posición líder en el sector.

Después de tres años de crecimiento ininterrumpido, los fabricantes de maquinaria y equipamiento para la industria cárnica alemana son optimistas de cara a esta nueva convocatoria de IFFA. Berthold Gassmann, presidente de VDMA, afirma que “estimamos que se produjeron máquinas por valor de alrededor de 850 millones de euros en Alemania en 2012. Esto supuso un crecimiento del 4 %”.

Estrategias Alimentarias, S.L., empresa editora de la revista eurocarne, estará presente una edición más en IFFA en el Hall 9.0 - Stand E02.

Nueva organización del espacio

La organización de IFFA ha decidido concentrar a todos los fabricantes de ingeniería mecánica e ingeniería de planta en el lado oeste del recinto ferial, en los pabellones 8.0 y 9.0, 9.1, 11.0 y 11.1. En el pabellón más moderno del recinto ferial de Frankfurt, el pabellón 11, en dos niveles, se presentarán las empresas que lideran el mercado en las áreas de tecnología de envasado y embalaje, tecnología de medición y pesaje y, finalmente, elaboración y corte.

En el pabellón 4 se mostrará la oferta completa de ingredientes, especias, aditivos, tripa y materiales de envasado.

Internacionalización

Una de las características principales de IFFA es su internacionalización, tanto en los expositores como en los visitantes. En la última edición de la feria alemana, el 55 % de los expositores procedían del exterior de Alemania. Los principales países de procedencia son Italia, España, Países Bajos, Estados Unidos y Francia. La proporción de expositores alemanes ha permanecido estable en alrededor del 45 % en los años anteriores.

En cuanto a los visitantes, en la edición de 2010 el 59 % de los 58.000 asistentes a la feria procedían de fuera de Alemania, siendo los países más representados Rusia, Italia, Países Bajos, España y Austria.

IFFA se centrará, como es habitual, en las tendencias en el procesado de carne, en cuestiones como la seguridad alimentaria, la higiene, la trazabilidad, la automatización y la sostenibilidad, todas ellas muy importantes para el procesao de carne y las industrias proveedoras. En particular, IFFA dedicará especial atención a la sostenibilidad, un término en boga en toda la industria.

Además, se prestará atención a las nuevas tendencias de consumo de carne, cuáles son las demandas de los nuevos consumidores como, por ejemplo, la “walking food” tal y como se conoce al hecho de que cada vez al hecho de comer y de cocinar se le dedica menos tiempo, hasta el punto de ni siquiera detenerse a ello.

Las últimas tendencias de equipamiento para carnicerías y charcuterías se mostrarán en el Hall 4.1 con las novedades en medida, pesaje y envasado, así como amueblado, ropa profesional y servicios de calidad. Especial atención tendrán aquí las tendencias regionales, hacia las que, en plena globalización, miran muchos consumidores que prefieren los productos de una determinada zona geográfica ligados a un modo de elaboración local.

Actividades paralelas

Como es tradicional en IFFA, la organización ha preparado un amplio programa complementario a la parte expositiva.

• Meat Vision

El Congreso Internacional “Meat Vision”, con noche de gala y entrega de premios, acogerá ponencias de expertos de primer nivel que aportarán ideas acerca del futuro del negocio de la carne, centrándose en cuestiones como las tecnologías de vanguardia, el ahorro de costes y la sostenibilidad, un tema de gran interés en la actualidad a nivel mundial.

• Concursos de calidad

Son un elemento ya imprescindible de IFFA y se celebrarán en el pabellón 4.1. Aquí, los mejores del gremio de carniceros de Alemania mostrarán sus cualidades al público asistente en un concurso de gran prestigio entre estos profesionales y que siempre atrae la atención de los asistentes. También habrá otras muchas competiciones.

• La carnicería del futuro

En el espacio especial “La carnicería del futuro”, ubicada también en el pabellón 4.1, proveedores líderes presentarán nuevos conceptos e ideas de negocio en el punto de venta. Esta muestra especial cuenta con un diseño atractivo a cargo de especialistas en decoración que recrearán cómo serán las carnicerías del futuro.

• Fórum

Durante todos los días que dura la feria, empresas y especialistas de la industria cárnica, a través de ponencias informativas especializadas y también con demostraciones prácticas, darán nuevas ideas con el fin de aportar entre todos un nuevo impulso al negocio de la carne para afrontar las necesidades actuales.

• Día de la familia

El 9 de mayo será el llamado “Día de la familia” de IFFA y con la entrada de un profesional podrá acceder a la feria su familia de forma gratuita, para ello la organización ha programado actividades para niños y acompañantes.