El programa del evento acoge paneles y mesas informativas sobre aspectos como la producción de carnes (desde el punto de vista ganadero, industrial y distribución comercial), la gestión y organización de la cadena productiva, sanidad y calidad en productos cárnicos, comercialización y promoción, así como diversos aspectos nutricionales de la carne como alimento funcional.

La región de Goiás destaca cada vez más dentro de la producción cárnica brasileña. No en vano tiene la cuarta cabaña ganadera más amplia del país con 21,3 millones de cabezas de ganado vacuno, el 10% del total del país, y 124.000 explotaciones ganaderas. Está declarado como libre de fiebre aftosa desde 1995.

Esta edición del Congreso Mundial de la Carne buscará mostrar la importancia de la ganadería y la industria cárnica en esta región brasileña.