El programa abarca muchos aspectos de este asunto: los últimos avances en la ciencia y tecnología de la carne, la sostenibilidad en la producción cárnica, el bienestar animal en el transporte y el sacrificio o la microbiología y los riesgos químicos.

Además, un nuevo enfoque de este año será hacer frente a las aplicaciones de ingeniería en industria de la carne y también se tratarán de manera específica temas de actualidad para la industria de carne.

El congreso se celebrará en el Swiss Hotel Grand Efes en el corazón de Esmirna, Turquía.