Durante la presentación de la jornada, el subdirector general de Estructura de la Cadena Alimentaria, José Miguel Herrero, ha subrayado la importancia de “potenciar la innovación para ofrecer productos y servicios adaptados a las demandas de los consumidores”, especialmente en un momento como el actual, en el que se constata una estabilización del consumo alimentario.

Herrero ha destacado la relevancia que cobra el punto de venta para incentivar el consumo. Por ello, en la Jornada se abordan diversos aspectos para rentabilizar las ventas, a través de marketing emocional, ya que “más de la mitad de las decisiones de compra se toman en el punto de venta, cobrando especial importancia la posibilidad de disponer de herramientas que permitan medir allí el comportamiento de los consumidores”, ha apuntado el subdirector general.

Con las ponencias que han compuesto la jornada se ha profundizado en el conocimiento del comportamiento del consumidor en el punto de venta, partiendo de las herramientas disponibles para analizar la experiencia de compra. Se desarrollan conceptos como proximidad, convinience, customer expierience, innovación y nuevas estrategias de comunicación.