En el caso del concurso de cortadores se reparten premios a la ración con una mejor presentación, a la más cercana a los 100 gr o al cortador que acabe con más técnica y rapidez su pieza.

El objetivo de la feria es la promoción de los productos cárnicos de la zona, especialmente el jamón curado que tiene ya un reconocimiento como I.G.P. por parte de la Junta de Andalucía.

Para el presidente de la Asociación de Empresarios de Jamones y Embutidos de Serón, Luis Segura, la obtención de este reconocimiento "es un distintivo para productos que exclusivamente podrán producirse aquí".

Las empresas jamoneras participantes en esta edición son Jamones Checa, Cortijo de Canata, Jamones y Embutidos Castaño, Jamones Segura, Embutidos Peña-Cruz y Embutidos Nuestra Señora de los Remedios.