Según la EFSA, muy pocas muestras superaron los límites legales pero debido a las consecuencias graves de la listeriosis en la salud humana, se debe garantizar la vigilancia sobre la posible presencia de Listeria en los productos alimentarios. El informe refleja datos de 2011, año en el que hubo 1.470 casos de listeriosis registrados, con una tasa de mortalidad del 12,7%.

En algunos casos, los productos alimentarios pasan largo tiempo dentro de los lineales y pueden ser la ubicación ideal para el crecimiento de Listeria ya que estos alimentos suelen consumirse sin ningún tipo de cocinado adicional.

En el caso de los productos cárnicos listos para ser consumidos a base de carne, solo el 2,1% de las muestras analizadas dieron positivo a Listeria monocytogenes pero solo el 0,4% de los análisis hechos superaba el límite establecido por la UE para garantizar la seguridad alimentaria (100 bacterias por gramo).

Para enmendar la situación desde la EFSA se recomienda la puesta en marcha de buenas prácticas de higiene en las industrias alimentarias, en la distribución comercial y en los almacenes frigoríficos.

En el caso de los consumidores se recomienda mantener la temperatura correcta de conservación de los alimentos para evitar el crecimiento de Listeria dentro de este tipo de elaborados cárnicos.

La siguiente parte del estudio, que podría estar acabada para finales de este año, tratará sobre los factores de riesgo para el desarrollo de Listeria dentro de este tipo de alimentos.