Los hermanos Albert y Aleix Planagumà trabajan para mejorar los productos que comercializan en su carnicería. Para ello han aprendido diversas técnicas en sus viajes por todo el mundo. Ahora se centran en ofrecer productos diferenciados y de gran calidad organoléptica como la carne de bovino madurada en seco (Dry-Aged Meat). Mediante la colaboración con el IRTA podrán obtener la mejor terneza, aroma y sabor posible para cada tipo de pieza.

El estudio, que durará 6 meses, busca mejorar el proceso de maduración de la carne y finalizará con una jornada de presentación de los resultados conseguidos.