Durante el pasado año, la empresa ha construido una planta piloto para la investigación, desarrollo e innovación (I+D-i) en nuevos productos y procesos. Se trata de un proyecto esencial para la mejora continua de las técnicas de corte, envasado, transporte y conservación de carne.

Además, se han ampliado el laboratorio del departamento de calidad y técnico, la sección de hamburguesas en la planta de Cheste y la capacidad de frío en las instalaciones de Buñol. Por otro lado, la planta de Tarancón se ha dotado también con la maquinaria más moderna para incrementar la producción.

De cara a 2013, el consejero delegado de Martínez Loriente, Francisco Garrigues, estima que la empresa va a mantener la misma política ejercida durante 2012 para ajustar al máximo el precio de sus productos "en apoyo de los consumidores".