La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, Anice, y la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (Asincar), han puesto en marcha una estrategia de colaboración mutua con el objetivo de poner en marcha estudios e informes técnico-científicos para el sector que puedan ser puestos en marcha por las industrias cárnicas.

En la firma del acuerdo han estado presentes César García, presidente de Asincar, junto a Generoso García, presidente de Anice.

Los puntos que abarca el acuerdo firmado son:

• Elaboración de informes para optimizar técnica y económicamente la aplicación de los Reglamentos y demás normativa comunitaria por parte de las industrias.
• Transferencia de tecnología para el desarrollo y mejora de productos o procesos de fabricación.
• Realización de estudios de diagnóstico sectorial (incidencia de patógenos, uso de aditivos y su control, contenido en sal o grasas, necesidad de reformulaciones, etc.).
• Estudios de vida útil y vida comercial de productos cárnicos.
• Ejecución de controles analíticos de laboratorio de higiene y seguridad alimentaria y control de calidad bajo Acreditación de ENAC.
• Desarrollo y ejecución de proyectos de Innovación para el desarrollo de mejoras en procesos y productos.
• Realización de actividades de formación y desarrollo de acciones de asesoramiento técnico y tecnológico.

Por otro lado, Anice y la Universidad Complutense de Madrid (UCM) han firmado un acuerdo para potenciar la colaboración entre ambas instituciones a través del Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (Visavet), una unidad de alto nivel científico situada en el complejo de la Facultad de Veterinaria y el Hospital Clínico Veterinario de esta Universidad. Sus líneas de investigación cubren aspectos de la sanidad y producción animal, la salud pública, la seguridad alimentaria, la medicina preventiva y el medio ambiente.

En la firma del acuerdo han estado presentes Juan Ferrera, vicerrector de Relaciones Institucionales e Internacionales de la UCM, y Generoso García, presidente de Anice, además de Lucas Domínguez, director de Visavet, y catedrático de Veterinaria.

Las principales áreas de colaboración serán:

• Soporte científico y tecnológico de Visavet a Anice.
• Vigilancia de las zoonosis de transmisión alimentaria.
• Seguimiento de resistencias a antimicrobianos en microorganismos patógenos de transmisión alimentaria.
• Utilización de Visavet como Laboratorio de Referencia en los proyectos de interés sectorial para la industria cárnica.
• Realización de actividades de divulgación y transferencia de conocimientos a la industria cárnica.
• Organización de cursos y jornadas de formación e información.

Se trata de aspectos importantes no solo para la marcha de la industria cárnica a nivel nacional sino también para afrontar la entrada en nuevos mercados internacionales, cada vez más importantes para las empresas españolas.